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Ratafià della Città Stato

.php .html .pdf Autrice: Francesca

Ingredienti per 1 litro:

  • 13 noci
  • 1 litro di grappa
  • 220 g zucchero
  • 4 chiodi di garofano
  • 1 stanghetta di cannella
  • ¼ di noce moscata
  • 3 g macis
  • ½ stanghetta di vaniglia

Procedimento:

La tradizione vuole che le noci vengano raccolte entro il giorno di San Giovanni, ossia il 24 giugno, io suggerisco di raccoglierle nel periodo tra il 15 e il 30 giugno in pianura e anche fino alla fine di luglio in altitudine. Comunque per vedere se sono pronte al punto giusto tastate il mallo con uno spillone da balia, lo stesso deve penetrare facilmente e ”fare la goccia”.

Tagliate le noci in 4 (è consigliabile indossare dei guanti di gomma) e mettetele in una damigiana con la grappa.
Ponete la damigiana al sole e lasciate macerare per tre settimane scuotendo tutti i giorni.
Trascorso il tempo previsto sciogliete lo zucchero in un po’ d’acqua bollente e versatelo nella damigiana assieme a tutti gli altri ingredienti; scuotete la damigiana 1 volta al giorno per altre tre settimane.
Dopodiché, filtrate con un panno e imbottigliate; lasciate depositare per 2/3 giorni e filtrate nuovamente se necessario.

Potrete gustare il ratafià dopo tre settimane.


Commenti

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Coia18 June 2011, 13:24

Si direbbe una meraviglia, parto subito con lo spillone ...

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